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咸宁甑蒸糕口感及特点 甑蒸糕做法大全

来源:楚汉网 发布时间: 作者:蚰蜒

咸宁甑蒸糕口感及特点 甑蒸糕做法大全

甑蒸糕是湖北省咸宁市通山县的传统美食,由于在近年出现在《那年花开月正圆》中而逐渐成为了一种网红食品。这种美食甜而不腻,带有一种清新自然的口感。甑蒸糕的制作工艺传承已久,很多咸宁街道旁边的小地摊可能看似不起眼,实则却是流传了数代的老字号。下面,小编带大家详细了解一下甑蒸糕吧。

咸宁甑蒸糕口感及特点 甑蒸糕做法大全

在通城县,我们经常能够看到街上有出售甑蒸糕的面点师傅们,只见这些面点师傅使用一个个小小的木桶,熟练地将糯米,粘米,红糖等简单的食材加入其中,放进小小的蒸汽锅,不一会儿就制成了小巧又精致的甑蒸糕。据了解,这么一个小小的甑蒸糕小摊每天就可以吸引几百名食客前来品尝,俨然形成了当地一种独特的文化。

甑蒸糕制作看似非常简单,但想做好则需要精细的准备。

甑蒸糕做法介绍

原料:粘米、糯米、红糖、芝麻、小竹筒

做法步骤

1.首先将粘米和糯米7:3的比例混合,放入水中浸泡约10小时左右的时间

2.制作成米浆,包好后将水沥干并搓成粉末状

3.将准备好的粉末倒入一个个小竹筒中

4.上蒸时,先将壶水烧开,再将小甑置于壶口,壶口以湿布密封,然后将粉粒、红糖、芝麻投入甑内蒸,均1分钟即成;滚上一圈红糖粉后食用会更加美味。

咸宁甑蒸糕口感及特点 甑蒸糕做法大全

注意事项

粘米和糯米的混合物浸泡的时间非常长,可以在晚上的时候就开始泡,到第二天早上基本就泡好了;使用的竹筒不要太大,一般来说高约十厘米左右即可,多准备几个。

早在明清时期,甑蒸糕的制作方式就开始出现了,然而,经过数代的变迁,甑蒸糕的制作工艺却没有丝毫的变化。我们看到的是甑蒸糕上蒸仅需要一分钟的时间,但背后却需要十几个小时的食材准备,几十年的技巧手法和上百年的文化与工艺传承。如今,甑蒸糕已经成为了咸宁当地逢年过节时不可或缺的糕点,咸宁人们吃在嘴中的不止是一份美味,更是一份历史和情怀。

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